L’histoire de Mme Honcharenko, comme son pain, a traversé des couches de perte, de résilience et d’espoir. Avant 2014, elle a vécu à Horlivka, dans la région de Donetsk d’Ukraine, travaillant en tant que médecin dans une mine et élevant quatre enfants avec son mari, Dmytro. La vie était stable, pleine de routine et d’amour.
Lorsque les combats à Donetsk ont éclaté cette année-là, la famille a dû tout laisser et déménager à Toretsk à proximité, qui est resté sous le contrôle du gouvernement ukrainien.
«Les premiers mois, je me suis senti complètement perdu», se souvient-elle. «Ensuite, je suis tombé sur une annonce pour un cours d’entrepreneuriat. Il a demandé:« Que savez-vous le mieux? Et j’ai immédiatement pensé – les crêpes! Je les faisais tout le temps pour ma famille.
Hanna Honcharenko dirige une boulangerie à Dnipro dans l’est de l’Ukraine,
De ce souvenir, une entreprise est née. Elle a acheté un fabricant de crêpe et une machine à café et a loué un petit espace. Mais c’était du pain qui lui a vraiment appelé.
«Tout le monde dans ma famille a cuit: ma mère, ma grand-mère, mais je n’ai jamais été très bonne dans ce domaine. J’ai échoué encore et encore. Pourtant, j’ai continué à essayer. Je savais qu’un jour ça fonctionnerait.»
Ça l’a fait. Aujourd’hui, la boulangerie de Mme Honcharenko vend plus de 20 types de pain.
Pâte à four
En 2019, elle a reçu une subvention de l’Organisation internationale pour la migration (Iom) Cela lui a permis d’acheter un grand four – le cœur de son entreprise. Il a cuit du pain à travers deux villes, a survécu aux bombardements et a été réparé et déplacé.
« Lorsque la guerre à grande échelle a commencé, tout ce à quoi je pouvais penser était de savoir comment sortir le four », a-t-elle déclaré. « Pas d’argent, pas des documents – le four. Sans ça, je ne pourrais pas recommencer. »
En 2022, Mme Honcharenko et sa famille ont été forcées de déménager à nouveau – cette fois à Dnipro. Ils ont emballé leurs effets personnels, leur chien, leur four, et ont recommencé.
Quelques semaines plus tard, la boulangerie a rouvert.
La région de Donetsk en Ukraine a été fortement bombardée pendant la guerre.
«Mon fils, qui n’avait jamais montré d’intérêt pour la cuisson auparavant, a dit:« Je vais cuire avec vous. Ma belle-fille a repris le comptoir et mon mari a rénové les locaux.
Aujourd’hui, Mme Honcharenko dirige deux boulangeries à Dnipro – l’une gérée par elle et l’autre par son fils. En 2023, Iom a fourni un soutien supplémentaire pour l’aider à acheter de nouveaux équipements pour le deuxième emplacement. L’assistance a permis à la famille d’étendre l’entreprise et de créer plus de possibilités d’emploi pour d’autres personnes déplacées.
Étoile montante
Le menu comprend plus de 20 types de pain, des biscuits, des croissants, des noix, des rouleaux de cannelle et son best-seller: le rouleau de graines de pavot du Donbas, avec trois fois plus de graines de pavot que la pâte. «Nous avons toujours des files d’attente pour cela», sourit-elle. «Certaines recettes n’ont pas réussi dans la nouvelle ville, mais d’autres sont devenues emblématiques. J’apprends avec mes clients.»
Les personnes déplacées ont été ses premiers clients à Dnipro.
Le rouleau de graines de pavot le plus vendu, une recette de famille spéciale.
«J’ai écrit sur les réseaux sociaux:« Vous êtes les bienvenus pour venir pour le thé et une conversation. Arrêtez-vous. Et les gens l’ont fait.
«Je veux garder ce sentiment, peu importe combien nous grandissons», a-t-elle déclaré. «Je rêve d’embaucher des familles: mères et filles, maris et femmes, frères et sœurs travaillant côte à côte. Parce que la famille est un pilier de soutien. Vous ne pouvez compter sur quiconque comme vous peut compter sur votre famille.»
Son histoire n’est que l’une des nombreuses. Depuis le début de l’invasion russe à grande échelle en 2022, l’OIM a soutenu plus de 1 800 micro-entreprises ukrainiennes et petites entreprises ayant des subventions et des consultants pour les aider à s’adapter aux défis d’une économie en temps de guerre.
L’OIM dit qu’il reste déterminé à se tenir auprès des entrepreneurs à travers l’Ukraine, les aidant à reconstruire, grandir et continuer malgré l’incertitude.
Pourtant, l’incertitude persiste. Elle admet qu’elle a toujours peur, d’autant plus que les attaques contre les villes ukrainiennes continuent d’affecter la vie quotidienne et la participation des clients.
« Quand c’est fort la nuit, c’est calme le matin », a-t-elle déclaré. « Mais nous ouvrons quand même. Quelqu’un doit continuer la vie. »
